Son yıllarda gıda israfı konusunda farkındalığın artmasıyla birlikte, birçok insan her zaman göz önünde bulundurmadığı bazı besinleri yeniden değerlendirerek hem bütçesine hem de sağlığına katkı sağlıyor. Özellikle, geçmişte bir kenara atılan ve çöpe giden bazı besinlerin şimdi büyük bir talep görmesi dikkat çekiyor. Bunların başında yer alan protein zengini bu besin, kilosu 3 bin TL’ye kadar satılarak gıda piyasasında yerini alıyor. Peki, bu gıda maddesi nedir, neden bu kadar değerli hale geldi? İşte detaylar.

Protein Kaynağı Olarak Değer Kazanan Besin Nedir?

Uzmanlara göre, bu yeni trendin arkasındaki yatan besin tesisat süzme yağı veya başka bir ifadeyle -özellikle besin zengini- yenilebilir böceklerdir. Gıda tarım ve hayvancılık alanındaki gelişmeler sayesinde bu canlılar protein kaynağı olarak kullanılmakta ve sağlıklı atıştırmalık alternatifleri üretmektedir. Besin zengini böceklerin içerdiği yüksek protein oranı, onları vegan ve vejetaryen diyetler için mükemmel bir seçenek haline getiriyor. Ayrıca, besin zenginliğinden ve düşük sera gazı emisyonlarından dolayı çevre dostu çözümler olarak da yükselişte. Üretim maliyetleri düşük olup, artırmak da kolaydır. Böylece hem insan sağlığına hem de çevreye katkı sağlamak mümkündür.

Neden Böcek Proteinine Yatırım Yapmalıyız?

Geleneksel protein kaynakları- et, süt, yumurta ve baklagiller- ile karşılaştırıldığında, böcek proteinleri daha az su ve alan gerektirir. Bir kilogram böcek proteininin üretimi, koyun ya da inek gibi geleneksel hayvanların üretiminden çok daha az kaynak tüketir. Yalnızca onların çevresel etkileri üzerine düşünmek bile, beslenme alışkanlıklarımızda köklü değişiklikler yapmamız gerektiğini ortaya koyuyor. Genellikle protein açısından zengin olan böceklerin yanı sıra, vitaminler ve mineraller bakımından da oldukça avantajlıdır. Bu yüzden, besin zengini böceklerin gıda piyasasında daha fazla yer alması, tüketici için son derece yararlı bir durumdur.

Böcek proteinlerinin yanı sıra, bu besinlerin işlenerek sağlığa faydalı atıştırmalıklara dönüştürülmesi de sektörde büyük bir dikkat çekmektedir. Protein barları, atıştırmalık böcek krakerleri, protein tozları bunlardan yalnızca birkaçıdır. Tüketiciler, sağlıklı beslenme trendlerine olan talep arttıkça bu ürünlerin değerinin artmasında da büyük bir rol oynamaktadır.

Sonuç olarak, geçmişte çöpe atılan ve şimdi kıymete binen bu besin kaynağı, hem ekonomik hem de çevresel sürdürülebilirlik açısından önemli bir fırsat sunuyor. Geri dönüşüm mantığının gıda sektörüne de uygulanması, daha az israf, daha fazla fayda sağlamak için harika bir yol gösteriyor. Gelecekte daha fazla gelişim yazarılması ve böcek proteinlerinin daha yaygın hale gelmesini beklemekteyiz. Unutmayalım ki, pestisit, hormon veya genetik değişim içermeyen bu alternatif protein kaynakları, yalnızca sağlıklı bir yaşam tarzı sunmakla kalmıyor, aynı zamanda daha sürdürülebilir bir gelecek için de büyük umut vaat ediyor.